INOCUIDAD ALIMENTARIA
La inocuidad alimentaria es la garantía de que los
alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de
acuerdo con el uso a que se destinan. Un alimento se considera contaminado
cuando contiene agentes vivos (virus o parásitos riesgosos para la salud),
sustancias químicas tóxicas u orgánicas extrañas a su composición normal o
componentes naturales tóxicos en concentración mayor a las permitidas.
La inocuidad de los alimentos
engloba acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los
alimentos. Las políticas y actividades que persiguen dicho fin deberán de
abarcar toda la cadena alimenticia, desde la producción al consumo.
http://www.paho.org/mex/index.phpoption=com_content&view=category§ionid=96&id=811&Itemid=338
SEGURIDAD ALIMENTARIA
La seguridad alimentaria
de una familia o comunidad contempla, según lo establece la Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación (FAO), los siguientes
componentes: disponibilidad de alimentos; acceso suficiente a los alimentos;
buena selección; correcta elaboración, manipulación y conservación; adecuada
distribución dentro del grupo familiar; y buen aprovechamiento por el
organismo.
Mas información:
http://www.desarrollosocial.gov.ar/pnsa/141
DEFENSA ALIMENTARIA
El término “Food Defense”
(defensa alimentaria) hace referencia a un conjunto de estrategias y medidas
destinadas a proteger a los alimentos contra actos intencionados de
contaminación o alteración por agentes biológicos, químicos, físicos o
radiactivos. Los autores de estos actos pueden ser grupos terroristas
(bioterrorismo), empleados descontentos o empresas competidoras, entre otros.
Una contaminación o sabotaje de este tipo podría tener efectos tóxicos o
mortales sobre los consumidores, provocar situaciones de pánico y desconfianza,
y dañar seriamente la imagen de las empresas o sectores afectados.de pánico y desconfianza,
y dañar seriamente la imagen de las empresas o sectores afectados.
Mas información: FDA.
http://www.fda.gov/Food/FoodDefense/ToolsEducationalMaterials/ucm349888.htm
No hay comentarios:
Publicar un comentario